Crema de calabaza con leche de coco y jengibre

Ingredientes:

Agua1 Cebolla2 dientes de Ajo 1 trozo de Jengibre fresco 700 gramos de Calabaza 3 Patatas1 lata de Leche de coco 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Curry en polvo

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para hacer esta crema de calabaza y coco será alistar los ingredientes. Entonces, pica los ajos en láminas, la cebolla, la patata y la calabaza en trozos medianos y el jengibre finamente.Recuerda que el jengibre tiene un sabor muy potente, por lo que será suficiente un trozo pequeño, del tamaño unos dos dientes de ajo aproximadamente.2- Calienta un poco de aceite en una olla y haz un sofrito de ajo, cebolla y jengibre. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añade las patatas y la calabaza.Sazona con una pizca de sal y pimienta y continua con la cocción durante unos dos minutos.3- Añade la leche de coco y agua hasta que todo el líquido cubra unos dos dedos por encima del sofrito de verduras. Añade también el curry, remueve todo y cocina hasta que hierva por unos 30 minutos. También puedes usar caldo de verduras en vez de agua para intensificar el sabor.Comprueba que el caldo haya reducido un poco y que toda la verdura está blanda.- Truco: El curry en polvo es un ingrediente opcional, así que si no te gusta no hace falta que lo incluyas4- Retira la crema de calabaza del fuego, espera unos minutos y tritura todo en la licuadora para obtener una crema fina y homogénea. Comprueba la sazón y corrige si es necesario.5- Sirve y disfruta de un buen plato de crema de calabaza con leche de coco y jengibre decorando el plato con un toque extra de leche de coco y un poco de guindilla molida para terminar de matizar el sabor picante del plato.Y si te gusta la combinación de esto sabores puedes probar la receta de ceviche con coco y jengibre, ¡una verdadera exquisitez!