Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes:

400 gramos de calabaza pelada 2 zanahorias grandes1 cebolleta1 cucharada sopera de queso crema light 2 pellizcos de pimentón de la vera 2 vasos de agua Sal al gusto1 chorro de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de almendra fileteada 2 pellizcos de comino molido

Instrucciones de preparación:

1- Pela, limpia y corta la calabaza a trozos. Haz lo mismo con la zanahoria y la cebolleta. No importa la forma de los pedazos, pero intenta que sean de un tamaño semejante.2- En una olla express o una olla normal, pon un chorro de aceite de oliva y rehoga la cebolleta y el resto de las verduras a fuego medio por 3 minutos. Remueve para evitar que la cebolleta se queme. 3- Pasados 3 minutos, agrega el comino y el pimentón y remueve inmediatamente para que no se queme. Si es necesario, puedes apagar o bajar el fuego al mínimo. 4- Vierte el agua para que cueza todo junto y tapa la olla a presión. Cocínalo por 15 minutos. Si lo estás preparando sin olla express, déjalo 30 minutos para que la cabalaza no quede dura. 5- Una vez tengas cocida la calabaza y el resto de las verduras, agrega el queso crema y tritura formando una crema fina y espesa.6- Sirve tu crema de calabaza y zanahoria calentita, acompañada de carne o pescado a la plancha. Puedes añadir unas almendras fileteadas para disfrutar de un toque crocante en cada cucharada.- Truco: También puedes decorar tu crema casera con unas hojitas de cilantro.