Empanadas de ayote

Ingredientes:

Para la masa:Dos tazas de harinauna cucharadita de sal2/3 de taza de grasa vegetal sólidacinco cucharadas de agua fría ysalsa picante roja.Ingredientes para el relleno:una taza de puré de ayotedos cucharadas de pasas1/4 de taza de aguados cucharadas de aceite vegetaluna cebolla mediana picada150/200 gr. de carne de res sin grasa.Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadasun diente de ajo machacadouna cucharadita de chile en polvouna cucharadita de sal1/2 cucharadita de cominos molidos1/2 cucharadita de canela molidaun huevo ligeramente batido.

Instrucciones de preparación:

1- Preparación de la masa: Combine harina y sal en un bol grande.2- Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina.3- Mezcle hasta que forme una masa tosca.4- Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol.5- Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente.6- Refrigérela cubierta durante una hora.7- Preparación del relleno: Prepare el puré de ayote y la masa para las empanadas.8- Coloque las pasas en una taza bola y cúbralas con agua hirviendo.9- Déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas.10- A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande.11- Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla.12- Saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos.13- Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela.14- Cocine hasta que la carne se torne ligeramente café, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos.15- Agregue la taza de puré de ayote.16- Retire del fuego y deje enfriar.17- Caliente el horno a 370 grados F.18- Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance 1/8 de pulgada de grueso.19- Corte ocho círculos de cinco pulgadas de diámetro.20- Coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa.21- Procure colocarlo sólo a un lado, como se hace al llenar una doblada.22- Humedezca la orilla de cada círculo con agua fría.23- Doble la pasta procurando sellar bien el relleno.24- Coloque las empanadas en una bandeja.25- Barnícelas ligeramente con el huevo batido.26- Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos.27- Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes.28- Rinde ocho empanadas.