Empanadas tucumanas

Ingredientes:

1 paquete de Masa para empanadas 500 gramos de Carne molida de res 120 gramos de Cebolla de verdeo o cebolla larga 3 unidades de Huevos duros 1 cucharadita de Comino 1 cucharadita de Tomillo 1 unidad de Pimiento rojo o pimentón rojo 1 unidad de Pimiento verde o pimentón verde 80 gramos de Tomate 4 tazas de Fondo de res 1 unidad de Cebolla blanca 1 copa de Vino tinto 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para realizar nuestra receta de empanadas tucumanas es prealistar los ingredientes. La carne de res puede ser nalga o matambre.2- Vamos a realizar el relleno de las empanadas. Lleva una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de girasol, adiciona la cebollas, los pimientos y el tomate, todo picado muy fino con un poco de sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto.3- Cuando el sofrito tome la consistencia que se observa en la fotografía, adiciona la carne molida, tomillo al gusto y un poco de comino. Saltea muy bien hasta que se integren los ingredientes.4- Una vez observes que la carne está bien salteada, desglasa con el vino tinto, esto dará un toque extra a nuestra preparación.5- Cubre con el fondo de res y deja conservar durante unos 30-40 minutos, o hasta que observes que el relleno tiene consistencia.6- Retira el relleno de las empanadas tucumanas a un bol y deja enfriar, adiciona el huevo duro en cuadros muy pequeños y mezcla bien todos los ingredientes.7- Agrega un poco de harina de trigo encima de la mesada donde vamos a estirar la masa.8- Estira la masa de empanadas, lo ideal es que la masa quede muy delgada.9- Corta las tapas de las empanadas con un cortador redondo, o la boca de un vaso.10- Estira cada una de las tapas de empanadas. Yo dispongo de una máquina especial para doblar empanadas que me ayuda a cerrarlas, pero si no cuentas con este utensilio de cocina no pasa nada, puedes realizarlo de manera manual.11- Adiciona el relleno y, si deseas, puedes añadir una aceituna a cada una de las empanadas.12- Cierra las empanadas y resérvalas en un plato.13- En un bol adiciona dos huevos y bátelos como si fueras a realizar una tortilla.14- Con la ayuda de un pincel de cocina, baña con el huevo batido cada una de las empanadas, esto lo que va hacer es darles un toque de brillo.15- Lleva las empanadas tucumanas a una placa para horno forrada con papel de mantequilla o un tapete de silicona. Precalienta el horno 200ºC y hornea las empanadas durante 25-30 minutos aproximadamente.16- Sirve las empanadas tucumanas nada más sacarlas del horno. Puedes acompañarlas con salsa chimichurri argentina. Si deseas más recetas de empanadas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!