Ensalada de pasta con remolacha

Ingredientes:

150 gramos de Pasta 130 gramos de Remolacha cocida 150 gramos de Queso fresco 50 gramos de Maíz dulce 50 gramos de Aceitunas negras 1 unidad de Zanahoria 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre

Instrucciones de preparación:

1- Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pasta con remolacha.2- Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Nosotros hemos utilizado espirales pero también podéis usar cualquier tipo de pasta corta. El tiempo de cocción depende de fabricante y suele oscilar entre 10 y 12 minutos.- Truco: Para hacer esta receta saludable también puedes usar pasta que te haya sobrado del día anterior.3- Mientras tanto, troceamos la remolacha en cuadraditos y la disponemos en una ensaladera.4- A continuación añadimos las aceitunas negras en rodajas, las zanahorias en rodajas y el maíz.5- Agregamos el queso fresco en dados. Con el queso fresco también podéis elaborar unas riquísimas milhojas de queso fresco y membrillo.6- Para terminar esta ensalada de pasta con remolacha, añadimos la pasta escurrida y fría, y aderezamos con una vinagreta elaborada a base de sal, vinagre y aceite de oliva. Esta receta también es ideal para los niños. Si os gustan las ensaladas de pasta podéis probar la ensalada de pasta con atún y verduras. ¡Esperamos vuestros comentarios!