Gachas manchegas tradicionales

Ingredientes:

Para 4 personas:250 gramos de papada de cerdo.5 cucharadas de harina de almortas.4 dientes de ajo.Media cucharada de pimentón.1 dl de aceite.Unos granos de alcaravea.Salpimienta.100 gramos de pan.

Instrucciones de preparación:

1- En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.2- Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.3- Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.4- Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.5- Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.6- La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.7- Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.