Galletas de limón sin huevo

Ingredientes:

180 gramos de Mantequilla 50 gramos de Azúcar moreno 1½ unidades de Limón (ralladura) 10 unidades de Semillas de cardamomo 1 cucharada postre de Azúcar blanco 155 gramos de Harina de garbanzos 60 gramos de Harina de trigo 30 gramos de Sémola de trigo ½ cucharadita de Polvo de hornear ¼ cucharadita de Sal 100 gramos de Pistacho

Instrucciones de preparación:

1- Para empezar a preparar las galletas de limón, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 175º C. y alistar los ingredientes. 2- Con la ayude de un mortero, machaca el cardamomo con el azúcar blanco. Recuerda desgranar primero las semillas con cuidado.3- Aparte, bate la mantequilla con la ralladura del limón, el azúcar moreno y la preparación anterior de cardamomo con azúcar banco. Mezcla bien hasta acremar la mantequilla.4- En otro bol, tamiza el resto de ingredientes secos. Mezcla las harinas con el polvo de hornear, la sal y los pistachos triturados. 5- Para formar la masa de las galletas de limón indias, une las dos preparaciones con ayuda de una espátula hasta conseguir una masa uniforme. Luego forma bolas más o menos iguales con las manos.6- Coloca cada una de las bolas de masa en una bandeja, previamente forrada con papel para hornear. Deja una separación de 2-3 centímetros aproximadamente entre cada bola para que no se peguen las galletas.7- Cocina las galletas en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que se doren. Deja que reposen hasta que enfríen a temperatura ambiente para que no se deshagan.8- Una vez frías, las galletas de limón sin huevo quedarán crujientes y con sabor único. Sírvelas a la hora del té o prepara un elegante regalo junto con otras galletas decoradas con fondant. Y si te gustó la receta de las Nankhatai de Limón y Pistachos no dudes en visitar el blog El Mundo de Tara para encontrar más platos originales y delicosos.