Gazpacho blanco

Ingredientes:

200 gramos de Almendra cruda pelada 100 gramos de Miga de pan 1 diente de Ajo pelado 750 mililitros de Agua fría 200 mililitros de Aceite de oliva virgen 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez 1 cucharadita de Sal 1 Huevo

Instrucciones de preparación:

1- Para preparar este gazpacho blanco cordobés, el primer paso que hay que hacer es poner en una sartén el aceite de oliva virgen, hacer un huevo frito ( no muy frito) y dejarlo enfriar.2- Al ajo hay que quitarle el corazón o germen para que no sea tan fuerte y repita menos cuando nos tomemos el ajoblanco.3- En el vaso de una batidora, poner el pan en remojo con parte del agua, las almendras, el ajo, algo de vinagre y una pizca de sal.4- Añadir todo el contenido de la sartén que previamente habíamos apartado (aceite y el huevo frito) y batir hasta conseguir una sopa fría muy fina.5- Por último añadir el resto del agua, y ajustar la sal y el vinagre al gusto. ¡Y ya tendremos nuestro gazpacho blanco andaluz listo! Puedes servirlo muy frío acompañado con uvas moscatel u otras frutas cortadas. Y si lo tuyo son los gazpachos no tradicionales, échale un ojo a esta recetas de gazpacho originales y diferentes:Gazpacho de fresaGazpacho de remolachaGazpacho de zanahoriaGazpacho de melón con jamón