Huevos en salsa verde con queso

Ingredientes:

½ kilogramo de Tomate verde 6 unidades de Huevo ¼ kilogramo de Queso panela 1 manojo de Cilantro 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal 1 puñado de Chile jalapeño (al gusto) 1 diente de Ajo

Instrucciones de preparación:

1- Para empezar a preparar los huevos en salsa verde, el primer paso hervir los tomates hasta que estén hechos.2- Para hacer la salsa verde, coloca los tomates ya cocinados en la licuadora junto el cilantro, el ajo y la cantidad de chile que gustes. Corrige la sazón con un poco de sal si es necesario.3- Aparte, bate los huevos y llévalos a una sartén con unas gotas de aceite. La idea es hacer una tortilla. Cuando esté lista, retira de la sartén y corta en trozos medianos. Reserva.4- Recupera la salsa verde y lleva a una sartén amplia. Cocina a fuego medio y cuando rompa el hervor añade los trozos de tortilla de huevo junto con el queso también en trozos. Baja el fuego y deja que reduzca hasta que conseguir a consistencia deseada.5- Sirve los huevos en salsa verde con queso acompañando con tortillas de maíz y disfruta de esta deliciosa receta mexicana.