Las originales Migas extremeñas

Ingredientes:

500 gramos de pan (preferentemente del día anterior)1 pimiento rojo50 gramos de chorizoAceite de Oliva1 cabeza de ajos50 gramos de tocinoSal

Instrucciones de preparación:

1- En una fuente amplia, colocamos las rebanadas de pan cortadas anteriormente, una pizca de sal y un chorro de agua (utilizar un colador) para remojar el pan por igual.2- Tapamos con un paño la fuente para que se empape bien y dejamos reposar. Por otro lado, cortamos el chorizo y el tocino en trozos muy finos y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener un color dorado.3- Cuando estén cocinados, sacamos, escurrimos y reservamos el chorizo y el tocino.4- Utilizamos la sartén donde sofreímos el chorizo y el tocino, para dorar los ajos, que deben estar enteros y lel pimiento rojo.5- A continuación, incorporamos el pan, mezclándolo todo bien hasta que el pan obtenga un color rojo.6- Incorporamos a la sartén el chorizo y el tocino reservados anteriormente, cuando el pan esté desmigado y suelto, mezclando todo bien.7- Comprobamos el punto de sal y cuando estén cocinadas, las dejamos en la sartén a reposar. Servimos caliente