Merluza rellena de mariscos al horno

Ingredientes:

1 merluza entera de kilo y medio100 g de cebolla3 cucharadas de aceite1 kilo de mejillones2 cucharadas de perejil picadoSalPimientaJugo de limónBechamelMedio litro de leche enteraPimienta blancaNuez moscadaSal20 g de mantequilla20 g de harina

Instrucciones de preparación:

1- Limpiamos y abrimos la merluza por un lateral y retiramos la espina de manera que la merluza quede a modo de un libro abierto.2- Sazonamos con sal, pimienta y jugo de limón, dejando en adobo por unos minutos.3- Disponemos los mejillones en una cazuela, tapamos con la tapa de la cazuela y ponemos al fuego hasta que se abran.4- Retiramos del fuego y los reservamos sin las cáscaras.5- Salteamos en una sartén la cebolla en el aceite, añadimos los mejillones y el perejil y sazonamos al gusto con sal y pimienta.6- Colocamos la merluza en una fuente de horno engrasada, la abrimos y colocamos en el centro una capa del sofrito anterior de los mejillones.7- Cerramos y salseamos con el jugo del adobo y distribuimos encima trocitos de mantequilla.8- Introducimos en el horno a temperatura moderada unos 20 minutos aproximadamente.