Mojo rojo canario hervido

Ingredientes:

½ taza de aceite ½ taza de agua (120 mililitros)3 rebanadas de pan duro de barra gruesas 5 dientes de ajo 1 cebolla1 cucharada sopera de pimentón dulce ½ pimiento rojo1 cucharadita de comino ½ cucharadita de sal 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana 1 pizca de azafrán

Instrucciones de preparación:

1- Trocea las rebanadas de pan. Debe ser pan duro del día anterior y tienes que cortarlo en rodajas bien gruesas de unos 3 centímetros de grosor. 2- Calienta una sartén con un chorro de aceite y fríe el pan troceado durante 2-3 minutos removiendo para que no se queme.3- Coloca el pan frito en el vaso de la batidora eléctrica. Agrega el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una mezcla homogénea y suave.4- Vierte la mezcla del mojo canario rojo en un cazo y caliéntala hasta que rompa a hervir. Baja un poco el fuego y cocínalo durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.5- Deja el mojo rojo canario hervido enfriar y sírvelo con papas arrugadas, carne o pescado.