Paella con carne de caza al brandy

Ingredientes:

1 PERDIZ1/4 DE CONEJO DE MONTE1 BECADA1 TORCAZ400 GR DE POLLO PAYES400 GR DE SEPIA FRESCA2 TOMATES MEDIANOs1 PIMIENTO VERDE1 CABEZA DE AJO1 MANOJITO DE PEREJIL1 TACITA DE ACEITE DE OLIVA VIRGENSAL MEDIAGUINDILLA PICANTE1 COPITA DE BRANDYAZAFRANPIMIENTA1/2 KG DE ARROZ LA FALLERAPELAR LA PERDIZLA TORCAZLA BECADACONEJOPOLLO

Instrucciones de preparación:

1- CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS ESCALDAR LA PERDIZ Y EL CONEJO EN AGUA HIRVIENDO DURANTE 3 MIN.2- ESCURRIRLO Y TIRAR EL AGUA.3- CORTAR LA SEPIA A DADOS.4- PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL.5- PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE.6- CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN.7- AÑADIR LA SEPIA Y EL PIMIENTO,EL PEREJIL , LOS AJOS , SALPIMENTAR Y AÑADIR 1/2 GUINDILLA Y LA COPA DE BRANDY.8- CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA, AÑADIR EL TOMATE E IR REMOVIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN HECHO.9- AÑADIR 3 LITROS DE AGUA Y DEJARLO COCER A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL CALDO TENGA EL SABOR DESEADO COMO MINIMO MEDIA HORA.10- AÑADIR EL ARROZ Y DEJARLO COCER UNOS 14 MINT.11- HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.12- PARAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR 3MIN.13- BON PROFIT.14- SI EL ARROZ QUEDARA DEMASIADO SECO ANTES DE COCERSE, AÑADIR AGUA HIRVIENDO CON SAL.15- Nivel de dificultad : 4 Tiempo de preparación: 1 min Tiempo de cocción : 1