Pan de jamón de panadería

Ingredientes:

800 gramos de harina fuerte 200 gramos de harina floja 3 huevos400 mililitros de agua 80 gramos de mantequilla 10 gramos de leche en polvo 60 gramos de azúcar 10 gramos de sal 30 gramos de levadura prensada (para hacer pan, no la química) 200 gramos de vasa Madre (50% harina, 50% agua y 1 gr de levadura) Para el relleno:JamónPasasAceitunasBaconHuevo batido

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para hacer nuestro pan de jamón son masa madre será tamizar las harinas y formar un volcán en la mesa de trabajo.2- Añadir en el centro la mantequilla derretida, remover e incorporar el resto de ingredientes secos.3- A continuación, añadir en el volcán los huevos y comenzar a amasar. Luego incorporar la masa madre añadiendo casi toda el agua. Amasamos hasta obtener una masa lisa, añadiendo un poco más de agua si es necesario. Deja la masa del pan de jamón de panadería en reposo hasta que doble su volumen.4- Pasado este tiempo, recuperamos la masa y separamos piezas de 500 gramos. Entonces las estiramos en forma de triángulo.5- Para armar el pan de jamón venezolano de panadería, dejamos la punta sin poner relleno y vamos colocando en orden: jamón, bacon, pasas y aceitunas al gusto. Enrollamos y la punta la pintamos en huevo para que pegue y no se abra durante la cocción. Dejamos reposar nuevamente.6- Pasado el tiempo de reposo, pintamos todo nuestro pan de jamón de panadería con huevo batido y cocinamos en el horno a 180°C durante unos 40-50 minutos o hasta que veamos que está dorado.7- Al sacar del horno espera unos minutos que tome temperatura ambiente y corta el pan de jamón de panadería en rodajas para acompañar tu plato en la cena de Navidad.Este plato venezolano también se puede hacer con masa de hojaldre o quebrada, puedes ver cómo en la receta de pan de jamón de hojaldre o en la receta de pan de jamón con masa quebrada.