Pan dulce mexicano o chilindrinas

Ingredientes:

Para la masa de las chilindrinas2 tazas de harina (280 gramos)¼ taza de azúcar (50 gramos)1 cucharada sopera de levadura fresca 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 cucharadas soperas de margarina 2 piezas de huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de leche en polvo ¼ taza de agua (60 mililitros)Para la cobertura½ taza de harina (70 gramos)0,"12 taza de azúcar (24 gramos)1 cucharada sopera de mantequilla 1 cucharada postre de vainilla 1 cucharada postre de polvos de hornear tipo Royal Agua (cantidad necesaria)Para el granulado de azúcar¼ taza de azúcar (50 gramos)1 cucharada sopera de harina 1 cucharada sopera de agua Para barnizar1 pieza de huevo

Instrucciones de preparación:

1- Para empezar a preparar la masa de las chilindrinas", vierte la harina en un bol, haz un hueco en el centro y coloca allí todos los ingredientes menos la manteca. Amasa hasta mezclar bien.2- Agrega la mantequilla, la margarina y sigue trabajando la mezcla hasta obtener una masa maleable y suave.3- Deja reposar la masa para chilindrinas durante media hora en un bol engrasado y tapado, o hasta que duplique su tamaño.- Truco: Recuerda que el tiempo de fermentación dependerá de la temperatura y humedad de la región en la que vivas. Cuanto más calor haya, más rápido fermentará la levadura. 4- Mientras la masa reposa, preparara la pasta de cobertura colocando todos los ingredientes en un bol excepto el agua. Bate bien y agrega agua poco a poco hasta obtener una pasta maleable.5- Para el granulado de azúcar, mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta arenosa. Ten cuidado de no excederte con el agua, puesto que la pasta solo debe quedar húmeda, no mojada. Coloca sobre una placa y deja reposar cerca del horno encendido hasta que se seque. Luego, rompe con la mano la pasta seca. Esto nos servirá para decorar las chilindrinas de pan dulce.6- Transcurrido el tiempo de reposo, forma las chilindrinas tomando la masa ya leudada y dividiéndola en ocho partes.7- Bolea ligeramente cada porción hasta formar unos bollitos lisos y redondos.8- Coloca encima de cada bollo la pasta de azúcar, como si fuera una cobertura gruesa, y aplana los bordes de la cobertura contra la masa. Este paso se puede hacer o no, ya que las dos versiones de pan dulce mexicano son aceptadas.9- Bate el huevo en un recipiente y barniza las chilindrinas. Espolvorea el granulado de azúcar sobre la pasta de azúcar y presiona levemente para que no se caiga. Retira el azúcar que se cayó sobre la placa para que no se queme en el horno después y deja reposar los bollos durante 30 minutos más, o hasta que de nuevo dupliquen su tamaño.10- Hornea las chilindrinas a 200 °C durante 10 minutos o hasta que el pan esté bien cocido