Bizcocho de limón sin huevo

Ingredientes:

1 yogur de limón1 medida de yogur de aceite de girasol (u otro suave)1 medida de yogur de leche entera2 medidas de yogur de azúcar1 sobre de levadura tipo Royal o polvos de hornear(16 gramos) 4 medidas de yogur de harina1 pizca de canela (opcional) 1 limón (ralladura y jugo)

Instrucciones de preparación:

1- Precalienta el horno a 180 ºC y reúne todo lo que necesitas para hacer este queque de limón sin huevo.2- Bate los ingredientes líquidos,es decir, el yogur, el aceite la leche y el juego del limón recién exprimido, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade media ralladura de limón.- Truco: Procura que no caiga ninguna pepita/semilla del limón en el zumo para que no acabe amargando. Puedes filtrarlo o colarlo para asegurarte de ello.3- Mezcla la harina junto con la levadura, el azúcar y la canela y tamízalos previamente antes de agregarlos a los ingredientes líquidos. Entonces bate todos los ingredientes de la torta de limón sin huevo hasta conseguir una masa homogénea.4- Engrasa y enharina un molde (en mi caso uno de corona) con un poco de mantequilla y harina. Vierte la masa dentro y hornea el bizcocho durante unos 35 minutos o hasta que esté bien cocido.- Truco: Haz la prueba del palillo pinchando en el centro para comprobar si está bien cocido.5- Deja enfriar el bizcocho de limón sin huevo sobre una rejilla y desmóldalo después. Si quieres que esté aún más delicioso prueba a acompañarlo con una ganache de chocolate o nata montada para postres.