Queque de chocolate amargo

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo (280 gramos)1½ tazas de azúcar (o edulcorante pero menos cantidad) 1 taza de mantequilla pomada (alrededor de 230 g) ¾ taza de whisky, ron o Bourbon 1 taza de agua hirviendo ¼ taza de café instantáneo molido 150 gramos de chocolate amargo (mínimo del 70% de cacao) en tableta 3 huevos grandes o 4 medianos2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (sin azúcar) 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (opcional) 1 cucharada postre de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal

Instrucciones de preparación:

1- Coloca el café instantáneo junto con el cacao en polvo en una batidora eléctrica y agrégales el agua hirviendo. Mezcla bien hasta que se hayan disuelto del todo y no queden grumos. Luego añade el whisky, ron o Bourbon junto con la sal y bate hasta que esta se disuelva también. Reserva.- Truco: El café realmente es opcional pero hará que la torta de chocolate amargo tenga una apariencia más oscura.2- Bate la mantequilla (con unas varillas eléctricas a ser posible) hasta que quede muy suave. Añade el azúcar y vuelva a batir hasta que la mezcla se convierta una crema blanquecina. Entonces ves añadiendo poco a poco los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición. Esto hará que la tarta de chocolate amargo quede mucho más esponjosa.- Truco: En lugar de azúcar utiliza un edulcorante o endulzante natural como la estevia o los dátiles para que sea más saludable.3- Rompe el chocolate negro en trozos y derrítelo en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos, o en un baño María al fuego con cuidado. Luego añádelo a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y el bicarbonato, y mezcla todo bien con las varillas.4- Ves añadiendo la mezcla líquida del paso 1 poco a poco a la masa del pastel de chocolate amargo alternando con la harina mientras no dejas de batir. Una vez homogénea, vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado (si no es de silicona), en mi caso un molde corona pero no hace falta que el tuyo tenga un agujero en el medio.5- Hornea el bizcocho de chocolate amargo con el horno precalentando a 160 ºC durante 1 hora y 10 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y este salga limpio. Luego, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.6- Una vez frío, puedes incluso añadir un ganache de chocolate por encima del queque de chocolate amargo o abrirlo por la mitad y rellenarlo con un frosting de queso por ejemplo. Verás qué bueno está. ¡Pruébalo y dime qué te parece!