Pavo relleno al horno
Ingredientes: 1 ud. pavo (de 3 kl aprox.)750 gr. carne picada de ternera1,250 gr. carne picada de cerdo150 gr. piñones50 gr. pasas2 ud. huevo1/2 copa cognac1/2 copa oporto1/2 kg. castaña cocida Instrucciones de preparación: 1- Con los frutos secos, la carne picada, el cognac y el oporto hacer una masa y añadirle 1/2 kl de…
Ingredientes:
1 ud. pavo (de 3 kl aprox.)750 gr. carne picada de ternera1,250 gr. carne picada de cerdo150 gr. piñones50 gr. pasas2 ud. huevo1/2 copa cognac1/2 copa oporto1/2 kg. castaña cocida
Instrucciones de preparación:
1- Con los frutos secos, la carne picada, el cognac y el oporto hacer una masa y añadirle 1/2 kl de miga de pan que habremos puesto media hora antes a remojar en leche.2- Sazonar el relleno con un poco de sal y pimienta y también el pavo por dentro y por fuera.3- Meter toda la masa dentro del pavo limpio y cerrar los extremos abiertos con palillos o cosiendo la piel del pavo.4- Cubrir todo el pavo con lonchas de tocino blanco.5- Meter en el horno caliente a 180ºC y asar el pavo durante 120-180 minutos (depende del tamaño).6- Mientras que se va asando, regar de vez en cuando con la grasa que va soltando.7- Media hora antes de que se haga, se pueden añadir unas patatas torneadas o bien cortadas en rodajas gruesas.8- Por otro lado, cocer unas coles de bruselas en agua con sal y saltearlas luego con un poco de mantequilla y tocineta picada.9- A la fuente en la que se ha asado el pavo se le añade un poco de vino blanco, agua y caldo de carne.10- Se lleva al fuego y se deja reducir.11- Servir el pavo trinchado acompañado del relleno, la guarnición de coles y patatas y su salsa.
