Pepinos rellenos de pollo

Ingredientes:

1 unidad de Pepino 1 unidad de Pechuga de pollo 100 gramos de Maíz tierno 10 gramos de Acelga 30 mililitros de Aceite de girasol 1 unidad de Limón 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Antes de realizar esta receta sana, el primer paso es alistar todos los ingredientes.2- En una olla con agua hirviendo añadir la acelga cortada en trozos cocinar durante 5 minutos, escurrir y reservar.3- En un wok con aceite, añadir la pechuga de pollo cortada en trozos muy pequeños, salpimentar y saltear unos minutos hasta que esté dorada, agregar el maíz tierno y mezclar todo.4- Agregar la acelga a la mezcla anterior y saltear unos minutos más, rectificar sabor con sal y pimienta.5- Cortar el pepino en cuatro partes, retirar las semillas, añadir unas gotas de limón, sal y pimienta. Si se desea se puede pelar pero es preferible conservar la cáscara ya que allí esta presente gran parte de la fibra del pepino.6- Es momento de rellenar el pepino con el salteado de pollo, disfrutar esta receta acompañada de un arroz blanco. Si te ha gustado esta receta saludable, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.