Peritas en dulce caseras

Ingredientes:

Para 4 personas:4 peras150 gr. de azucar½ limón1 vaso de agua2 yogures naturales20 gr. de pistacho molido50 gr. de almendra tostadaPara la salsa de caramelo:200 gr. de azucar1 vaso de nata1 nuez de mantequillaunas gotas de aguaunas gotas de limónPara decorar:hojas de mentagrosellas

Instrucciones de preparación:

1- Pela las peras. Colócalas en un bol con 150 gr. de azúcar, el zumo de medio limón y un vaso de agua.2- Tápalas con film de cocina y ponlas a cocer en el micro ondas durante 15 minutos.3- Cuando estén hechas, deja que se enfríen.4- Para hacer la salsa de caramelo, pon en un cazo al fuego los 200 gr. de azúcar, añade unas gotas de agua y unas gotas de limón.5- Cuando se dore, añade la nuez de mantequilla, retira del fuego e incorpora la nata.6- Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea.7- Pon nuevamente al fuego y deja hervir durante 2 – 3 minutos.8- Deja enfriar.9- Corta las peras por la mitad y retira el corazón.10- Corta cada mitad como si fuera un abanico.11- Bate los yogures y sirve un poco en cada plato.12- Vierte en el centro un poco de salsa de caramelo.13- Con una cuchara, partiendo desde el centro espárcelo hacia fuera, sacando puntas como si fuera una flor.14- Coloca las medias peras sobre la salsa. Espolvorea con el pistacho rallado y las almendras tostadas.15- Decora con unas hojas de menta y unas grosellas.16- La pera es una de las frutas mas sabrosas, a condición de que tomarla en su punto de maduración, cosa dificil de conseguir pues es una fruta que engaña bastante ya que hoy esta madura y mañana ya esta pasada.17- Las peras están en su punto durante un tiempo muy breve y aunque las podemos dejar madurar, hay que vigilarlas frecuentemente.18- Todo lo que buscas para tu cocina aquí .