Pollo cocido
Ingredientes 1 Pollouna hoja de laurelun poco de perejilun poco de tomilloapiounos granos de pimienta negra Instrucciones 1- COCCIÓN: AVES PEQUEÑAS 1 HORA. AVES GRANDES 2 HORAS.2- El método más sencillo para cocer un pollo es colocarlo ", sin atar, en una olla grande, cubrirlo con agua fría, esperar a que el agua entre en…
Ingredientes
1 Pollouna hoja de laurelun poco de perejilun poco de tomilloapiounos granos de pimienta negra
Instrucciones
1- COCCIÓN: AVES PEQUEÑAS 1 HORA. AVES GRANDES 2 HORAS.2- El método más sencillo para cocer un pollo es colocarlo ", sin atar, en una olla grande, cubrirlo con agua fría, esperar a que el agua entre en ebullición y bajar el fuego, de modo que el agua tiemble más que borbotee, hasta que el pollo esté cocido.3- Para mejorar el sabor, añadir zanahoria y cebolla troceada," un cubito de caldo y un """"bouquet garni"""".4- Cocer a fuego lento", con la olla semicubierta.5- Para comprobar si el pollo está hecho, mover una de las patas, que debe ceder con facilidad.6- Para enfriar el pollo rápidamente, colocar la olla dentro de un recipiente de plástico lleno de agua fría en el fregadero.7- Dejar el grifo abierto para mantener fría el agua.8- Remover de cuando en cuando el contenido de la olla.9- BOUQUET GARNI: Colocar en un envoltorio de muselina una hoja de laurel, un poco de perejil, un poco de tomillo, apio y unos granos de pimienta negra, y atarlo.10- Sugerencias: Si no tiene a mano muselina para envolver las especias," utilizar tallos de apio u hojas de puerro.11- Echarlas a la olla antes de que hierva el agua.
