Porotos con mazamorra

Ingredientes:

800 gramos de porotos desgranados 3 choclo1 cebolla2 tazas de zapallo 1 cucharada sopera de ají de color 1 manojo de albahaca 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo Aceite

Instrucciones de preparación:

1- Ten en cuenta que la mayoría de legumbres deben dejarse en remojo desde el día anterior a su preparación. Entonces, cuela los porotos remojados, lávalos bien y déjalos en una olla a fuego alto y sumergidos en agua por unos 20 minutos. Una vez estén blandos, cuela los porotos y reserva el agua para hacer la mazamorra.2- En la misma olla donde hiciste los porotos, calienta un chorrito de aceite y agrega la cebolla con el ají de color, el ajo y el orégano. Sofríe unos segundos a fuego suave hasta ablandar la cebolla.3- Corta el zapallo y agrégalo al sofrito. Revuelve y cocina bien durante unos 10 minutos. 4- En la procesadora o licuadora debes moler el choclo y la albahaca. Para hacerlo, ayúdate del agua reservada de los porotos cocidos. Con sal al gusto y una pizca de pimienta comienza a procesar los granos de choclo.- Truco: Algunas personas prefieren rallar directamente el choclo y ahorrarse el paso de procesarlos.5- Una vez tengas la pasta de choclo lista, agrégala al sofrito de cebolla y zapallo. No debe quedar muy procesada, ya que la idea es que quede similar a una polenta. Ten en cuenta que al cocinarla se secará, así que puedes ir agregando más del agua reservada de los porotos. 6- Puedes servir de inmediato o reservar tus porotos con mazamorra en un recipiente de vidrio para otra ocasión. También es una buena opción hacer este platillo para el almuerzo de tu semana, ya que puedes congelarlo por unas 3 a 4 semanas.