Porotos en escabeche

Ingredientes:

1 taza de porotos negros 1 cebolla½ morrón o ají rojo1 diente de ajo 1 taza de agua (240 mililitros)½ taza de vinagre de manzana 2 cucharadas soperas de aceite 1 hoja de laurel 1 cucharadita de mostaza en grano 1 cucharadita de pimienta en grano 1 cucharadita de ají molido

Instrucciones de preparación:

1- Lava y pica las verduras en cubos pequeños mientras descongelas los porotos en el microondas. También puedes utilizar porotos de bote o secos. Si usas secos, tendrás que dejarlos en agua durante toda la noche y cocerlos antes de empezar la receta. Si quieres usar porotos de lata para ahorrar tiempo, te recomendamos enjuagarlos primero.- Truco: si no tienes microondas, puedes llevarlos del congelador a la nevera la noche anterior.2- Pon a calentar una sartén antiadherente con el aceite y saltea la cebolla.- Truco: si buscas perder peso, saltea con aceite en aerosol o agua.3- Cuando esté transparente, agrega la zanahoria y el pimiento morrón y saltea también estos ingredientes.4- Condimenta al gusto con la mostaza, la pimienta y el ají. Si quieres, también puedes añadir sal al gusto, aunque esta receta de porotos en escabeche ya tendrá suficiente sabor. Incorpora el vinagre, el agua y el ajo finamente picado y cocina durante 5 minutos para que se ablande la verdura y se termine de hacer la vinagreta para los porotos en escabeche.5- Retira las verduras de la sartén y mézclalas con los porotos. Puedes consumir la preparación al momento o dejarla unas horas en la nevera para que tome mucho más sabor. En cualquier caso, sirve tu receta de porotos en escabeche para acompañar carnes, pescados o preparaciones vegetarianas. Con cualquier de estas recetas combinará bien:Osobuco al discoEntraña al hornoSorrentinos de calabaza y queso- Truco: puedes reemplazar los porotos negros por aduki, pallares, rojos, garbanzos o el que más te guste.