Risotto de Calabaza

Ingredientes:

250 gr. de Arroz500 gr. de Calabaza sin cáscara700 cc. de Caldo de verduras2 lonjas de Queso100 gr. de Queso parmesano2 Cebollas25 gr. de Mantequilla25 gr. de Crema de leche o Queso crema1 cucharada de Perejil frescoSalPimienta

Instrucciones de preparación:

1- Alistar los ingredientes.2- Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno. Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.3- Pelar, cortar las cebollas finamente.Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.4- Incorporar el arroz y marcar.5- Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.6- Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso.Condimentar con sal y pimienta.7- Hacer un puré con la calabaza asada.Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.8- Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir. 9- Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.10- A disfrutar bien caliente!