Seitán casero

Ingredientes:

250 gramos de gluten puro 250 mililitros de agua natural 2 pastillas de caldo de verduras o caldo casero 70 mililitros de soja liquida 2 litros de agua (para hervir)

Instrucciones de preparación:

1- Prepara un bol amplio para que puedas preparar la masa más cómodamente. Utiliza la misma medida de agua que de gluten, es decir, un tazón de gluten por uno de agua.2- Haz una mezcla con el agua y la harina de gluten. Remueve con una cuchara de madera hasta que se integren ambas y comienza a amasar. No necesita más de 3 minutos de amasado, verás que comienza a adquirir un aspecto de esponja.3- Cubre el recipiente de la masa con papel film y deja que la masa repose por 20 minutos.4- Mientras tanto, pon a hervir agua y añade las pastillas de caldo de verduras y la soja.- Truco: No será necesario que añadas sal, puesto que las pastillas de caldo y la soja ya llevan. 5- Retira el papel film y agarra la masa con las manos. Ve apretándola hasta formar una bola, debe haber adquirido una textura muy chiclosa, lisa y elástica. Introduce la masa del seitán en el agua hirviendo.6- Tapa la olla y deja cocinar el seitán por una hora sin bajar el fuego. En este punto, irá adquiriendo el sabor del caldo de verduras y la soja. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe totalmente.- Truco: Si preparas el seitán casero en la noche, puedes dejarlo reposar hasta el día siguiente. 7- Una vez frío, podrás cortar el seitán como desees y aprovecharlo en algunas de las sugerencias que te damos más adelante.- Truco: Puedes conservarlo tapado en papel film en el congelador o con el agua de su cocción en la nevera durante una semana.