Solomillo ahumado

Ingredientes:

1 kilo de solomillo de cerdo300 ccs de vino tinto1 taza de apio picado2 cucharadas de azúcar morena2 cucharadas de agua200 gramos de champiñones2 zanahorias, en palitos1 cebolla de puerros, picada80 ccs de soja, salsa4 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de arroz crudo1 té, una bolsita6 hojas de naranjo o una corteza de naranja4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- En un wok o en sartén honda se cubre con papel de aluminio, se colocan el arroz crudo, el azúcar morena, una bolsa de te abierta, hojas de naranjo y un poco de de agua.2- Se coloca encima de esto una parrilla que quede dentro del wok y encima se pone el solomillo limpio con sal y pimienta y se tapa.3- Se deja ahumar por 30 minutos por cada lado revisando que este ahumando o sino se le echa más agua.4- La salsa para el solomillo: Se coloca el vino tinto al fuego, se le agrega la zanahoria, los puerros picados el apio picado, y se deja hervir por 10 minutos.5- Luego se licua y en el fuego se le echa la salsa soja, si es muy fuerte se le echa menos, la mantequilla y se deja por 10 minutos más.6- El lomo ya ahumado en pone a dorar por todas partes en una sartén con aceite de oliva y mantequilla.7- Una vez dorado, se parte la carne en trozos de 2 centímetros.8- Se mete en un molde refractario y se le agrega el vino y al horno precalentado a 200° centígrados.9- Los champiñones se sofríen en la sartén en que se cocino la carne y cuando estén, se meten al horno con la carne.