SOPA DE AJI DE CARNE

Ingredientes:

2 lb de papa chola1 lt. de leche3 onzs de arroz blanco3 onzs de mani molido1 1/2 de pulpa o lomo de res2 plátanos maqueño ( plátano dulce)2 tomates medianos riñon3 ramas gruesas de cebolla blanca larga1 cucharita de hojas orégano seco4 dientes de ajo2 tallos de apio2 zanahorias1/4 de comino molidosal y pimienta al algusto

Instrucciones de preparación:

1- PREPARACIÓN2- Colocar en una cacerola de presión el lomo de res con el apio picado finamente, zanahoria rallada, 2 ajos triturados todo esto por 20 min. en 2 lt de agua, Sacar la carne aparte y colocar el arroz y las papas peladas sin revolver, cocinarlas en el caldo base hasta que se abran un poco las papas sin que se desagan3- aparte la carne cocida cortarla en trozos pequeños y poner en una sarten a freir hasta que dore, cortar la cebolla blanca larga en trozos picados de unos 6 cm de largo, revolver hasta que se ponga cristalina, añadir el plátano maqueño picado en trocitos, seguir friendo ( sin mucho aceite ) y finalmente añadir el tomate en cuadraditos, colocar este referito en el caldo base junto con las papas cocidas al igual que el arroz, condimentar con 1 taza de leche licuada con el mani , añadir el comino molido juntamente con 2 dientes de ajo una pisca de pimienta negra y el orégano dejar dar un hervor por 15 min.4- Se sirve este plato colocando una papa entera cocida , con una rama de prerejil como adorno del plato y rodajas de aguacate.5- ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!6- SOPA TRADICIONAL DE QUITO CAPITAL DEL ECUADOR7- RECETA PASADA POR TRADICIÓN DE MADRE A HIJA DESDE MI BIS ABUELA.