Sopa fría de remolacha y manzana

Ingredientes:

1 unidad de Remolacha 1 unidad de Manzana verde 1 unidad de Cebolleta 600 mililitros de Caldo de verduras 1 pizca de Sal 1 unidad de Yogur griego 1 puñado de Cebollino fresco

Instrucciones de preparación:

1- Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa fría de remolacha y manzana.2- En una olla sofreímos la cebolla cortada en juliana y agregamos un poco de sal. Dejamos que se cocine a fuego medio durante un par de minutos.3- Agregamos la manzana pelada y cortada en cuadraditos. Dejamos que se cocine durante un par de minutos más.4- Incorporamos la remolacha cortada en dados, salpimentamos y dejamos que se mezclen los sabores. Nosotros hemos utilizado remolacha cocida, pero también se puede utilizar remolacha natural y cocer aparte hasta que esté tierna.5- Agregamos el caldo de verduras y dejamos hervir la sopa de remolacha durante 10 minutos.Si quieres hacer el caldo de forma casera, puedes revisar la receta de caldo de verduras con explicaciones y fotos paso a paso.6- Batimos la sopa fría de remolacha y manzana con ayuda de la batidora. Dejamos que se atempere y rectificamos de sal si es necesario.7- Una vez templada, añadimos el yogur griego y seguimos batiendo hasta que se integre por completo en la sopa.8- Servimos la sopa fría de remolacha y manzana con un poco más de yogur griego y un poco de cebollino fresco.Si queréis probar otras sopas de verano, os recomendamos la sopa fría de zanahoria y naranja o el gazpacho de fresa para los más atrevidos. ¡Esperamos vuestros comentarios!