Ternera con salsa de almendras

Ingredientes:

1/2 taza de harina1/2 cucharadita de pimienta molida6 filetes de ternera, finos30 grs. de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva1/2 taza de pan rallado1/4 cucharadita de canela molida1 1/2 taza de jerez dulce1/2 taza de nata espesa100 grs. de almendras enteras tostadas

Instrucciones de preparación:

1- Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano.2- Reboce los files con la mezcla y sacuda el exceso.3- Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.4- Retírelos de la sartén.5- Tueste el pan rallado en la sartén afuego medio removiendo hasta que se dore.6- Agregue la canela.7- Incorpore el caldo de pollo y el jerez sin dejar de remover hasta que la mezcla quede fina.8- Caliente la salsa a fuego medio, removiendo durante 2 minutos o hasta que hierva y se espese.9- Incorpore la nata y dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.10- Poner los filetes en una fuente de servir, vierta cucharadas de salsa por encima y decorar con almendras tostadas.