Ternera estofada

Ingredientes:

400 gr de ternera en dados1000 gr de patatas1 cebolla2 zanahorias100 gr de guisantes3 dientes de ajos3 vasos de caldo de carne1/2 vaso de vino blanco1 cucharada de salsa de tomate concentrada1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)1 ramillete de perejil1 pizca de pimienta negraAceiteSal

Instrucciones de preparación:

1- Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.2- Pelar , lavar y cortar las patatas en dados. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.3- Poner a calentar aceite en una cazuela.4- Añadir la cebolla.5- Dejar que se sofría 5 minutos a fuego lento.6- Incorporar la carne.7- Freír sin dejar de remover hasta que quede un poco dorada.8- Agregar los dientes de ajo.9- Verter la mitad del caldo de carne.10- Incorporar el ramillete de hierbas aromáticas, salpimentar, tapar y cocer a fuego lento 1 hora.11- Añadir un poco de caldo y continuar la cocción 30 minutos más.12- Añadir las patatas, incorporar los guisantes, agregar las zanahorias.13- Remover.14- Tapar de nuevo y continuar la cocción hasta que las patatas estén cocidas.15- Retirar el ramillete de hierbas, poner en una fuente y servir espolvoreando un poco de perejil picado por encima.16- Para 4 personas.