Típico Cocido con pelotas murciano

Ingredientes:

Ingredientes para el caldo (para 6 personas):Judías verdes (150-200gr.)Apio (1-2 ramas)Patatas (6 pequeñas)Pollo campero (1 muslo o parte de la pechuga)Pavo (un contramuslo, si es muy grande medio)Ternera (morcillo, 1/4 kg.)Chorizo (1 trozo)Cordero (punta de pecho o codillo – opcional)Zanahorias (2-3)Garbanzos (5 puñados poner en remojo durante la noche)ColoranteTocino ibérico (100gr.)Sal al gustoIngredientes para la sopa:Caldo del cocidoFideos finosPerejilAjoIngredientes para las pelotas:1/2 kg. de carne picada de cerdoPechuga de pavo (unos 150 gr.)Longaniza roja (100gr.)4 huevosPiñones al gusto50-100 gr. de blancoZumo de limónPerejil picado2-3 dientes de ajos duros picadosPan (miga de un pan redondo)

Instrucciones de preparación:

1- Se pica la carne de cerdo, la pechuga de pavo, el blanco y la longaniza roja (puedes pedirle a tu carnicero que te lo prepare).2- Se añaden los demas ingredientes y se mezcla todo bien.3- Se forman unas bolas pequeñas.4- Elaboración del cocido:5- Echamos todos los ingredientes a una olla rápida, los cubrimos de agua y cocemos (aproximadamente unos 30 minutos dependiendo de las especificaciones de la olla).6- Añadimos las pelotas y cocemos 10-15 minutos más.7- Elaboración de la sopa:8- Hay gente a la que le gusta tomar sopa de cocido con pelotas como entrante. Se prepara de forma sencilla a partir del caldo del cocido, añadiendo fideos, ajos cortados en trocitos y perejil picado.9- Se cuece unos minutos hasta que se hagan los fideos y se sirve con unas cuantas pelotas en el caldo.