Tortilla de calabacin y parmesano

Ingredientes:

120 gramos de Calabacín 2 Huevos20 gramos de Mantequilla 1 diente de Ajo 15 gramos de Queso parmesano 3 cucharadas soperas de Aceite vegetal 1 pizca de Sal y Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Empezamos, como siempre, por alistar todos los ingredientes para preparar nuestra tortilla de verduras.2- Cortamos el calabacin el rodajas de unos 2 milímetros de grosor y también picamos finamente medio ajo.No hace falta pelar el calabacín, lo usaremos entero, así que recuerda lavarlo muy bien.3- A continuación, derrite la mantequilla en una sartén y pon a dorar el ajo. Pasados unos minutos, coloca las láminas de calabacín y dejan que se doren de lado y lado. 4- Mientras, bate los huevos junto con el queso parmesano. Cuando se haya integrado todo, sazona con sal y pimienta al gusto.5- A continuación, vertemos los huevos batidos en la sartén con el calabacín, procurando que el huevo ocupe todos los espacios vacíos entre las rodajas de calabacín. De esta forma nos aseguramos de conseguir una tortilla perfecta.Tapamos la sartén y continuamos con la cocción a fuego medio.6- Cuando veamos que los huevos han cuajado casi por completo, le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se dore por el otro lado.Para conseguir darle la vuelta puedes ayudarte con un plato o con la misma tapa de la sartén, tal y como se hace con la famosa tortilla de patatas española.7- Finalmente cortamos en cuartos y servimos nuestra tortilla de calabacin y parmesano, ya veras que esta tortilla de huevos vegetal es una verdadera delicia. Disfrútala en el desayuno con un poco de pan con tomate y ¡buen provecho!