Tortilla de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

4 huevos1 manojo de espinacas frescas1 diente de ajo1 rulo de queso de cabraAceite de olivaSal

Instrucciones de preparación:

1- Lo primero que haremos será cocer las espinacas para que estén más blanditas y cojan más sabor. A fuego fuerte un par de minutos y ya estarían.2- Reiteramos las espinacas y ponemos una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cortamos en taquitos pequeños el diente del ajo y añadimos hasta que se dore. En ese momento, agregamos las espinacas y dejaremos que cojan sabor. 3- Posteriormente, añadiremos los huevos batidos y esperemos que cuaje. Damos la vuelta a la tortilla de espinacas y lo mismo. En mi caso, como somos muchos en casa, hago dos tortillas de espinacas y encima de la primera coloco láminas finas del rulo de queso de cabra. Al añadir la otra tortilla encima el queso se deshace y ¡esta RIQUÍSIMO! Espero que te guste mi tortilla de queso de cabra y espinacas.