Tortillas de platano canario

Ingredientes:

6 platanos canarios muy maduros6 huevos8 o 10 cucharadas de harinaUn chorrito de anisUn chorrito de licor de naranja3 cucharadas soperas de azucarUna pizca de canela molidaUna pizca de azucar vainilladoLa rayadura de limónAceite de oliva para freir

Instrucciones de preparación:

1- En un bol batimos los huevos, aqadimos las tres cucharadas de azucar y seguimos batiendo, poco a poco vamos aqadiendo el anis, el licor de naranja, la canela en polvo, el azucar vainillado, la rayadura del limsn y batimos muy bien, por ultimo vamos aqadiendo la harina y la mezclamos.2- En una sartin ponemos abundante aceite de oliva y cuando este muy caliente aqadimos una cascara de limsn para perfumar el aceite, lo retiramos y empezamos a freir las tortillas utilizando un cucharsn como medida, le damos la vuelta y las aplastamos un poco con una espumadera para que no se inflen, las sacamos y las enfriamos en papel para retirarles el exceso de aceite.3- Son muy buenas como postre o en la merienda, se suelen servir con miel por encima y una copita de vino dulce.