Vacío al horno

Ingredientes:

1,2 kilogramos de vacío de ternera 3 cucharadas soperas de aceite comun salpimienta600 gramos de trigo burgol 200 centímetros cúbicos de vino malbec 3 cebollas de verdeo2 pimientos rojos2 pimiento verdes25 centímetros cúbicos de aceite de oliva RomeroPerejil

Instrucciones de preparación:

1- Precalienta el horno en 180 ºC. Limpia la grasa excedente del vacío. En una placa para horno con aceite, coloca el vacío y condiméntalo con sal y pimienta en ambos lados, así como con unas briznas de romero.- Truco: Si te gusta la carne con un dorado más intenso, puedes sellar el vacío en una sartén por ambos lados y, luego, terminar su cocción en el horno.2- Pasados unos 25 minutos, añade vino y un poco de caldo en la placa donde tienes el vacío para levantar los sabores que han quedado en la placa. Pon la preparación en el horno de nuevo y deja que los líquidos se reduzcan durante unos 10 o 15 minutos más.3- Hidrata el trigo burgol con caldo o simplemente agua. Coloca el trigo en un bol y agrega agua caliente hasta doblar el volumen del trigo. Deja por 20 minutos para que el trigo vaya absorbiendo el agua. – Truco: Puedes saborizar la hidratación del trigo con limón, aceite de oliva o un caldo de verduras.4- Pasados estos 20 minutos, cuela el trigo y lo tendrás listo para utilizar. 5- Corta los pimientos y la cebolla en cubos de medio centímetro por medio centímetro.6- Saltea los vegetales en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando los vegetales estén listos, agrega el trigo burgol, saltéalo unos minutos y listo. ¡Sirve el vacío al horno y disfruta!