Sopa de mejillones a la marinera

Ingredientes:

20 mejillones1 cebolla mediana3 cucharadas de aceite2 puerros gruesos2 tomates medianos250 g de arroz1 clavo1 ramito de perejil1 hoja de laurel1 pellizco de pimienta y azafrán

Instrucciones de preparación:

1- Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua).2- Retiramos la carne y reservamos.3- Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.4- Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.5- Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.6- Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien.7- Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.8- Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.9- Servir muy caliente.