Consome frío
Esta guía de consome frío mantiene la receta limpia, casera y fácil de seguir. Es útil cuando necesitas ver rápidamente qué lleva y cómo se prepara.
Reúne los ingredientes antes de comenzar y mantén el orden de los pasos para lograr un buen resultado.
Resumen rápido
Este resumen de consome frío te ayuda a identificar para 4 personas:1/2 gallina, zanahorias2 cebolletas, cebolla y gelatina neutra, entender el método y cocinar con más orden. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes para consome frío
Para preparar consome frío, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:1/2 gallina
- 100 gr. de zancarrón1 hueso1 ramillete de perejil2 puerros (parte blanca)
- 2 zanahorias2 cebolletas
- 1 cebolla
- 10 hojas de gelatina neutra
- 3 litros de aguasal
- 2 huevos cocidos
Preparación
Sigue estos pasos para que consome frío quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla.
- Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave.
- Corta la cebolla pelada en tres rodajas y gratínalas hasta dorarlas.
- Añádeselas al caldo para darle un color oscuro.
- Déjalo reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede mas o menos 1 litro y medio.
- Cuela el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina y el zancarrón.
- Cuando este templado, añádele la gelatina.
- Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente.
- Trocea el caldo ya duro y sírvelo en tazas o platos acompañado de huevo duro picado y la gallina y el zancarrón también picados.
- Este caldo también puedes tomarlo caliente.
- Conocido también como.
Consejos para preparar consome frío
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más recetas para inspirarte
Si esta preparación te resultó útil, estas recetas también pueden interesarte.
