Lomo con col a la mallorquina
Ingredientes 600 gramos de Lomo de cerdo 1 unidad de Col repollo 5 cucharadas soperas de Pasas 20 cucharadas de postre de Sobrasada 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal Instrucciones 1- Preparamos los ingredientes para esta receta mallorquina de lomo con col. Escogemos lomos de cerdo fileteados. La col de la…
Ingredientes
600 gramos de Lomo de cerdo 1 unidad de Col repollo 5 cucharadas soperas de Pasas 20 cucharadas de postre de Sobrasada 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal
Instrucciones
1- Preparamos los ingredientes para esta receta mallorquina de lomo con col. Escogemos lomos de cerdo fileteados. La col de la fotografía es enorme", utilicé solo la mitad para 600 gramos de carne. El secreto de este plato es que la sobrasada sea de calidad, en este caso es artesanal y picante, aunque también se puede elaborar con sobrasada dulce, a tu gusto.2- El primer paso para la elaboración de este plato tradicional de carne y verdura es escaldar la col. Para ello, una vez deshojada y lavada, la coceremos en agua hirviendo apenas dos o tres minutos, de tal forma que las hojas se reblandezcan.3- A continuación cocinamos los filetes de lomo de cerdo en un plancha con un poco de aceite. Con unos pocos minutos será suficiente, porque luego irá al horno.- Truco: Precalienta ahora el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.4- Ya tenemos listos los ingredientes principales: el lomo de cerdo y las hojas de col, que dejaremos escurrir.5- Ahora es el momento de montar el lomo con col en una cacerola para hornearlo. Hay dos sistemas de prepararlo: en la tradicional, se hacen paquetitos de dos filetes de carne, con sobrasada y pasas en medio de cada uno, y envuelto todo por una o varias hojas de col -según el tamaño de las mismas-
