Pollo al curry y arroz

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol4 muslitos de pollo1 cebolla mediana, pelada y rallada o picada muy menudo2 dientes de ajos medianos, pelados y muy picados1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de curry1 pimiento verde, sin semillas ni rabo y muy picado2 cucharadas de agua caliente1 vasito (0,1 L) de yogur naturalPara el arroz:1 1/2 vasitos (0,15 L) de granos de arroz largo2 cucharadas de aceite de oliva1 puerro pequeño (sólo lo blanco), muy picado1 cucharadita de sal25 g de mantequilla

Instrucciones de preparación:

1- Dorar sobre fuego medio en una cazuela con el aceite caliente los muslos de pollo de modo uniforme.2- Triturar con una batidora eléctrica la cebolla con los dientes de ajo, el jengibre, el curry, el pimiento verde, el agua caliente y la crema de coco, hasta lograr una crema homogénea y verter la mezcla en la cazuela para dejarla cocer muy suavemente con las tajadas de pollo 30, 10 o 5 min, según se utilice una olla normal o un modelo tradicional o ultrarrápido de exprés.3- Dejar 12 min los granos de arroz en remojo, cubiertos por un par de dedos de agua caliente.4- Calentar en un cazo sobre fuego suave el aceite de oliva con el puerro picado.5- Antes de que éste cambie de color, echar el arroz muy escurrido del remojo.6- Sazonar con la sal y dejar cocer muy suavemente 15 mino Transcurrido ese tiempo, retirar el recipiente del calor y dejar reposar cubierto 5 min más.7- En el momento de servir, incorporar la mantequilla y mezclar los granos muy bien, que se presentan en una bandeja distinta de la que contiene el pollo.