Conejo en pepitoria
Ingredientes: 1 unidad de Conejo (1.5 Kg.) 100 gramos de Cebolla 100 gramos de Tomate maduro 100 gramos de Zanahoria 100 gramos de Pimiento verde 1 hoja de Laurel 1 rama de Tomillo 1 pizca de Pimentón dulce y picante 1 pizca de Pimienta en grano 1 pizca de Ajo 1 pizca de Comino 1…
Ingredientes:
1 unidad de Conejo (1.5 Kg.) 100 gramos de Cebolla 100 gramos de Tomate maduro 100 gramos de Zanahoria 100 gramos de Pimiento verde 1 hoja de Laurel 1 rama de Tomillo 1 pizca de Pimentón dulce y picante 1 pizca de Pimienta en grano 1 pizca de Ajo 1 pizca de Comino 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vino blanco
Instrucciones de preparación:
1- En una sartén freímos el conejo troceado y lo vamos colocando en una cacerola. Reservar.2- Aparte, reducimos el aceite y procedemos a hacer un sofrito con la cebolla, el tomate, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde junto con una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante.3- Añadimos agua, el tomillo, la pimienta, el laurel y el machado de ajo y comino. Dejamos que todo esto rompa a hervir y, mientras tanto, ponemos en la cacerola donde hemos dejado el conejo un vaso de vino blanco, dejamos que rehogue un poquito y añadimos la salsa que está cociendo.4- Cocemos a fuego suave hasta que esté tierno. Podemos acompañar con unas patatas troceadas en cuadraditos ligeramente fritas y terminadas de hacer dentro del guiso del conejo.5- Sirve el conejo en pepitoria y si quieres acompaña con un poco de arroz blanco para aprovechar la salsa y el delicioso guiso de este plato.
