Aleta de ternera rellena al horno con salsa

Ingredientes:

Para 4 personas1 aleta de medio kilo de ternera.100 g de jamón serrano sin el tocino.100 g de espinacas.100 g de zanahorias.1 pizca de tomillo.1 hoja de laurel.4 cucharadas de aceite de oliva.1 dl de vino blanco.2 dl de caldo.Sal.

Instrucciones de preparación:

1- Extendemos la aleta sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimos sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer, las lonchas de jamón cortadas muy finas y formando una hilera en el centro.2- Formamos un rollo y enrollamos la aleta, atándola para que quede bien prieta.3- Calentamos el horno a temperatura a 180 ºC y colocamos la aleta en una placa de horno.4- Añadimos el vino blanco y el caldo durante la cocción, dejándola asar durante unos 40 minutos.5- La sacamos del horno dejándola enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.6- Ponemos en un cazo el jugo de la cocción y retiramos la grasa que se queda en la superficie.7- Hervimos el jugo añadiendo una pizca de tomillo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.8- Para ligar la salsa, añadimos un poco de harina de maíz (maicena) diluida en caldo frío y dejamos que el conjunto de un hervor.9- Servimos la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.