Ternera en salsa de petalos de rosa

Ingredientes:

450 gramos de pasta (ejemplo cintas 0 spaguettis)7 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de orégano molido1 cucharada de mejorana fresca175 gramos de mantequilla450 gramos de filete de ternera (1 libra) cortado en rodajas delgadas3/4 taza de vinagre de pétalos de rosa3/4 taza de caldo de pescado4 cucharadas de zumo de pomelo4 cucharadas de nata espesaPARA DECORAR12 gajos de pomelo rosa12 granos de pimienta rosaPétalos de rosa, lavadosHojas de hierbas frescas

Instrucciones de preparación:

1- En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal a fuego medio.2- Añada 1 cucharadita de aceie y la pasta cuézalo hasta que esté a punto.3- Escúrra la pasta, póngala en una fuente de servicio.4- Rocíela con dos cucharadas de aceite y espolvoréela con la mejorena y el orégano picados.5- En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos.6- Saquéla de la sartén y pongala sobre las pasta. Resérvelo caliente.7- Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios.8- Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos.9- Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno a uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa.10- Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.11- NOTA Para preparar el vinagre de pétalos de rosa, sumerja los pétalos de 8 rosas biólogicas en 3/4 taza de vinagre de vino blanco y dejélos en infusión durane 48 horas.12- Lamento que la foto no sea como debería lucir. Esta receta se puede incluir como pasta.