Redondo a la piña

Ingredientes:

1 pizca de Redondo o Lomo en red de cuerda 1 lata de Piña en almíbar 1 unidad de Cebolla 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal ½ vaso de Agua

Instrucciones de preparación:

1- Se coloca el redondo o Lomo (según se prefiera) que está embutido en la red en un recipiente para horno con algo de profundidad (10 cm. aprox.)2- Se rebana en finas tiras toda la cebolla y se depositan sobre el fondo del recipiente para horno junto a la pieza de carne.3- Después se cogen las rodajas de piña y se parten en dos, colocando porciones de fruta sobre la cebolla.4- Se dejan unas pocas rodajas de piña para colocarlas encima del lomo. Se añade el almíbar, medio vaso de agua y un chorrito de aceite.5- Se deja en el horno una hora aprox. hasta que se haga el lomo y la piña que quedó por encima se tueste un poco.6- Se saca el lomo y se espera que se enfríe y se corta la cuerda para cortarlo en filetes.7- Con la piña, la cebolla y el caldo generado se pasa por la batidora creando una salsa espesita y deliciosa.8- Por último se coloca la salsa encima de las rodajas de lomo y… listo para comer!!!