Lomo a las finas hierbas
Ingredientes: 1 k de lomo limpio100 g de manteca2 dientes de ajo picados2 echalottes picados50 g de harina250 cc de caldo carne200 cc de vino blanco seco1 atado de finas hierbas100 gr de jamón cocido picado2 gírgolas picadas o 80 gr de champiñones fileteadosSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Sellar el lomo en manteca por todos…
Ingredientes:
1 k de lomo limpio100 g de manteca2 dientes de ajo picados2 echalottes picados50 g de harina250 cc de caldo carne200 cc de vino blanco seco1 atado de finas hierbas100 gr de jamón cocido picado2 gírgolas picadas o 80 gr de champiñones fileteadosSalPimienta
Instrucciones de preparación:
1- Sellar el lomo en manteca por todos lados y dejarlo cocinar unos minutos. En una sartén dorar en manteca los ajos y los echalotes, agregar la harina y después de unos minutos agregarle el vino, el caldo y las hierbas, dejar reducir.2- Luego colar dentro de una cacerola y agregar el lomo entero. Cocinar 10 minutos agregando un poco de caldo si hace falta, luego agregar el jamón, los champiñones, el caldo y dejar otros 12 minutos.3- Retirar el lomo y cortarlo en rebanadas y acomodar encimando las rodajas en una fuente de servir y bañarlo con la salsa. Acompañar con arvejas saltadas o papa hervida con aceite de oliva y sal.
