Ensalada de lechuga con semillas y nuez
Ingredientes: 1 lechuga icebergApio rallado90 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 manzana verde250 gramos de queso feta 1 puñado de pasas sultanas 1 puñado de nueces peladas 1 puñado de semillas de calabaza, girasol y piñones 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pellizco…
Ingredientes:
1 lechuga icebergApio rallado90 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 manzana verde250 gramos de queso feta 1 puñado de pasas sultanas 1 puñado de nueces peladas 1 puñado de semillas de calabaza, girasol y piñones 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pellizco de sal
Instrucciones de preparación:
1- Cortamos la lechuga, la lavamos con abundante agua, centrifugamos y reservamos. Si no tenemos centrifugadora la dejamos en un escurridor.2- Por otro lado, lavamos la manzana, le quitamos el rabito y el corazón y la partimos en trozos manteniendo la piel. La ponemos en un bol amplio para seguir con la elaboración de la ensalada de lechuga con semillas y nuez.3- Partimos el queso feta en daditos y lo añadimos a la ensaladera. Si lo preferimos, podemos utilizar otro queso.4- Escurrimos el apio rallado y las aceitunas y los incorporamos a la ensalada donde tenemos el resto de ingredientes.- Truco: No pongo cantidad de apio porque no suelo pesarlo pero calculo que añado unos 50-60 gramos a esta ensalada.5- Añadimos la lechuga bien escurrida y ponemos un puñadito de pasas y otro de semillas para ensalada (en mi caso pipas de calabaza, de girasol y piñones).6- Aderezamos con un chorrito de vinagre, de aceite de oliva y de sal y movemos bien para que queden los ingredientes mezclados y perfectamente aliñados.7- Antes de servir, partimos unas cuantas nueces y las ponemos coronando la ensalada junto con un puñado de picatostes. Así evitamos que se ablanden y la ensalada de semillas con nuez quede perfecta. ¡Buen provecho!- Truco: Puedes usar nueces peladas y te ahorras tener que abrirlas
