Calamares en salsa verde

Si necesitas una versión organizada de calamares en salsa verde, aquí tienes una receta lista para seguir. Los ingredientes se muestran primero y la preparación queda separada en pasos claros.

Cocina siguiendo el orden indicado y adapta la receta solo cuando tengas claro el equilibrio de sabores.

Ingredientes de calamares en salsa verde

Para preparar calamares en salsa verde, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 800 gramos de Calamares
• 1 unidad de Cebolla
• 2 dientes de Ajo 1 manojo de Perejil
• 2 cucharadas soperas de Vinagre
• 1 cucharada sopera de Harina
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• 1 vaso pequeño de Aceite
• 1 pizca de Sal

Preparación

Sigue estos pasos para que calamares en salsa verde quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Limpia bien los calamares. primero separa las cabezas del tronco, desecha los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza. Retira las puntas y las bolsas de tinta junto con la piel y las aletas.
2. Enjuaga con abundante agua fría y sécalos con un paño. Luego, trocea los calamares cortando los cuerpos en rodajas y picando los tentáculos.
3. Aparte, sofreír la cebolla, previamente lavada y picada, con aceite en una sartén lo suficientemente amplia. Dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos.
4. Pasado este tiempo, incorporar los calamares. Rehogarlos otros 5 minutos y sazonar al gusto.
5. Mientras, pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Machacar ambos ingredientes en un mortero y mezclar con la harina disuelta en un vaso de agua. Luego añadir el vinagre y mezclar bien.
6. Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocer 30 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
7. Rectificar de sal y servir los calamares en salsa verde bien calientes acompañados con una ensalada fresca de espinacas con tomate.

Consejos para preparar calamares en salsa verde

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.