Pulpos borrachos

La idea de esta receta de pulpos borrachos es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.

Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.

Qué necesitas para preparar pulpos borrachos

Para preparar pulpos borrachos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 kilos de pulpos1/3 de taza de brandy
• 1 kilo de jitomate asado,pelado,"picado y sin semillas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 taza de vino tintoSal
• Pimienta la necesaria
• 2 cucharadas de perejil picadoRajas de chile jalapeñoAceitunasAlcaparras al gusto

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pulpos borrachos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. En casa golpealo un poco para suavizar la carne.
2. Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.Después mételo 3 veces en agua hirviendo.
3. Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión)",conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.
4. Calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color, revolviendo ocasionalmente.
5. Añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto

Consejos para preparar pulpos borrachos

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.