Bizcocho de chocolate paleo paso a paso

Ingredientes:

200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao) 100 gramos de aceite de coco o mantequilla sin sal 6 huevos1 taza de harina de almendras ¼ taza de azúcar de coco 1 naranja (ralladura)

Instrucciones de preparación:

1- Calienta en una olla el chocolate con el aceite de coco o mantequilla. Remueve constantemente para que se fundan los ingredientes, se integren perfectamente y no se quemen. Una vez derretidos, retira del fuego, deja que se entibie y acaba de enfriar en la nevera.2- Separa las yemas de las claras de huevo y bate las claras durante 1-2 minutos con la batidora eléctrica. Deben quedar consistentes para que el pastel de chocolate paleo quede esponjoso.3- Bate las yemas con el azúcar, añade el chocolate y sigue mezclando. Si el chocolate no ha acabado de enfriarse en este tiempo no pasa nada, puedes añadirlo igualmente.- Truco: Para evitar el olor a huevo tamizar las gemas.4- Añade las claras batidas, remueve e integra todo perfectamente. Es muy importante que no pierdan aire para que el bizcocho de chocolate paleo quede en su punto. Luego, agrega poco a poco la harina de almendras mezclada con la ralladura de naranja. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.5- Hornea la torta paleo a 180 ºC durante 30-35 minutos, o hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Cuando esté, retírala del horno, deja que se enfríe, desmóldala y decórala con azúcar glass. Disfruta de este bizcocho de chocolate paleo sin remordimientos, porque es mucho más saludable que los tradicionales.