Bizcocho especial

Ingredientes:

250 grs de harina leudante250 grs de azúcar125 grs de mantequilla50 grs de almendra fileteada7 huevos, separadas la yemas de las claras1 copita de brandy1 pizca de salAzúcar glas para decorar

Instrucciones de preparación:

1- Bata las yemas agregándo el azúcar, poco a poco, pero sin dejar de batir.2- Cuando la mezcla esté espumosa, añada el brnady e incorpórelo bien.3- Aparte bata las claras a punto de nieve, junto con la pizca de sal, esto hasta conseguir un punto firme, e inmediatamente incorpórelas a las yemas, seguidas de la mantequilla (a temp. ambiente).4- Seguidamente agregue la harina, poco a poco, tamizándola sobre la mezcla anterior, sin parar de mezclar, preferiblemente con movimientos envolventes siempre, de abajo hacia arriba, hasta conseguir que quede una pasta homogénea.5- Por último engrase y enharine un molde refractario redondo desmoldable preferiblemnte, y vierta alli la mezcla preparada, espolvoree por encima con las almendras fileteadas.6- Introduzca al horno, precalentadoa a temperatura media, hasta que el bizcocho esté cocido, compruébelo introduciendo la punta de un cuchillo en el centro y que salga seco, retire del horno, deje enfriar y desmoldelo, para terminar espolvoréelo por encima con un poco de azúcar glas.