Almendrados caseros

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida 200 gramos de azúcar (1 taza)1 limón3 claras de huevo1 pizca de sal 50 gramos de almendra cruda entera sin piel

Instrucciones de preparación:

1- Pon en un bol la almendra molida junto con la mitad del azúcar (100 g) y la ralladura de medio limón, procurando no rallar la parte blanca. Mezcla.2- Bate a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal y, cuando ya se encuentre firme, añade poco a poco el resto de azúcar (100 g). Sigue batiendo hasta formar un merengue.3- Con una espátula, incorpora poco a poco el merengue a la mezcla de almendra molida y azúcar. Integra bien pero con movimientos envolventes y suaves.4- Precalienta el horno a 160 ºC. Forra una bandeja con papel sulfurizado y, con ayuda de dos cucharas de postre, forma montoncitos de masa de almendrados. Por último, pon una almendra cruda y sin piel encima de cada almendrado. Hornea a 160 ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta que estén dorados.- Truco: Para quitar la piel de las almendras, sólo tienes que sumergirlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas y pélalas con cuidado.5- Una vez saques la bandeja del horno, deja las galletas reposar unos minutos, pues en caliente serán muy frágiles. Cuando hayan enfriado un poco, pásalas con cuidado a una rejilla, ayudándote de una espátula. Déjalas enfriar por completo.6- Guarda tus almendrados caseros en una lata si es que te quedan, porque están riquísimos.Espero que os haya gustado y os invito a que visitéis mi blog, Cakes para ti.